"เค็มบักนัด" อาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน

 "เค็มบักนัด" อาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน

#เค็มบักนัด 

หรือ "เค็มหมากนัด" เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน โดยเฉพาะในแถบลุ่มแม่น้ำโขง เช่น จังหวัดอุบลราชธานี หนองคาย นครพนม และอุดรธานี 

🇹🇭

เป็นการถนอมอาหารประเภทหนึ่งที่นำสับปะรดมาหมักกับปลาแม่น้ำ เช่น ปลาสวายและปลาเทโพ

ส่วนประกอบหลัก:

🐟 เนื้อปลาแม่น้ำ (ปลาสวายหรือปลาเทโพ)

🍍 สับปะรด

🧂 เกลือ

กรรมวิธีการทำ:

🔹️นำเนื้อปลามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

🔹️นำสับปะรดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

🔹️คลุกเคล้าเนื้อปลา สับปะรด และเกลือให้เข้ากัน

🔹️บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท เช่น ขวดโหล

🔹️หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 เดือนขึ้นไป

เค็มบักนัดสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น หลนเค็มบักนัด ผัดเค็มบักนัด หรือนำมากินเป็นเครื่องจิ้มกับผักสด

บางคนนิยมกินเค็มบักนัดสดๆ โดยนำมาซอยพริก กระเทียม และหอมแดงใส่

เค็มบักนัดมีรสชาติเค็ม เปรี้ยว หวาน และมีกลิ่นหอมของสับปะรด

เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เค็มบักนัดเป็นอาหารที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของคนอีสาน

เป็นของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดอุบลราชธานี

เครดิต:The Earth 

#อุบลราชธานี